Sauteuse Type iVario 2-XS

Descriptif technique :

Contrôle intelligent de l’énergie et de la température avec réserves de puissance élevées et répartition précise de la chaleur sur toute la surface de la cuve.
Régulation intelligente des cycles de cuisson pour l’ajustement automatique du processus de cuisson au résultat souhaité préalablement défini, par ex. coloration et degré de cuisson, pour l’obtention sûre et efficace de ce résultat indépendamment de l’utilisateur, de la taille des aliments et de la quantité chargée.
Retrait intelligent et automatique des paniers de cuisson et de friture pour des résultats de cuisson parfaits, ergonomie et économie optimale des ressources.
Surveillance et calcul à la seconde près pour reproduire des résultats de cuisson parfaits.
Intervention dans les cycles de cuisson intelligentes ou passage de la cuisson intelligente au mode à la carte pour un maximum de flexibilité.
Programmation individuelle et intuitive par glisser déposer d’un maximum de 1 200 programmes de cuisson comprenant jusqu’à 12 étapes.
Transfert aisé des programmes vers d’autres systèmes de cuisson par connexion sécurisée sur le Cloud avec ConnectedCooking ou par stick USB.
Commande à apprentissage automatique qui s’adapte au profil d’utilisation, comme le tri intelligent de recettes fréquemment utilisées.
Reprise automatique et fin optimale d’un cycle de cuisson après une coupure de courant.

Fonctions de cuisson :
Sonde de température à cœur à 6 points de mesure, support de sonde, poignée ergonomique et correction automatique des erreurs en cas de mauvaise introduction.
Remplissage d’eau automatique au litre près (unités réglables en litres ou en gallons).
Vidange des eaux de cuisson/de lavage effectuée directement dans l’écoulement de la cuve (sans basculement, sans caniveau de sol).
Cuve mobile par vérin électrique, commande via l’écran.
Fond de cuve haute performance résistant à l’abrasion et réactive.
Douchette intégrée avec enrouleur automatique et fonction de jet unique.
Prise de courant intégrée spécifique au pays d’utilisation (pour tensions avec conducteur neutre).
Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce et un minimum de pertes à la cuisson.
Affichage numérique de la température, réglable en °C ou en °F, affichage des valeurs de consigne et des valeurs réelles.
Horloge 24 heures en temps réel avec passage automatique à l’heure d’été/d’hiver en cas de connexion à ConnectedCooking.
Affichage de la langue réglable.
Minuterie réglable de 0 à 24 h avec affichage permanent, réglage en heures/minutes ou minutes/secondes.
Horloge 24 heures en temps réel.
Assistance en ligne gratuite pour toute question technique ou d’application culinaire (ChefLine).

Mise en réseau :
Interface Ethernet intégrée (option) pour la connexion filaire à ConnectedCooking, la solution de digitalisation basée sur le Cloud.
Interface USB intégrée pour l’échange local de données.
Gestion centralisée des appareils, gestion des recettes, du panier et des programmes, gestion des fichiers HACCP, gestion de la maintenance par ConnectedCooking.

Alimentation : 380V
Puissance : 14kw / 20A
Capacité : 2 Cuves de 17 Litres
Nombre de couverts Par Jour 30-50

Largeur : 1100mm
Profondeur : 756mm
Hauteur : 482mm, 1080mm avec Table de soubassement

Arrivée d’eau R 3/4″

En dépôt-vente, pour plus d’information : contactez votre agence locale